CUCINA RISTORANTE MARE TOSCANA CASTAGNETO CARDUCCI: Hotel Alta la Vista
La nostra filosofia di cucina è incentrata sui prodotti del mare della nostra costa con forte valorizzazione del pesce povero rispettando la stagionalità in stretta osservanza al mercato giornaliero , soprattutto del pescato locale: pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare abbinati a erbe, spezie e verdure, con oculata scelta e semplicità. Il nostro menù propone anche piatti di terra per soddisfare le richieste dei clienti amanti della carne, cacciagione e selvaggina cosi offrendo un menù completo .
Il pane e i dolci sono tutti fatti in casa con materie prime fresche e biologiche rigorosamente locali.
Lo Chef utilizza tecniche di cottura e conservazione all' avanguardia per valorizzare il gusto e il carattere dei prodotti e senza denaturare i principi nutritivi e olfattivi.
