MENÙ RISTORANTE MARE TOSCANA CASTAGNETO CARDUCCI: Hotel Alta la Vista

PERCORSI DEL GUSTO

MENU DI TERRA

Nostro Manzo Affumicato con Insalatina di Noci e Puntarelle

Candele con Stracotto di Stinco, Cipolla fondente e Pecorino di Pienza

Galletto ruspante con Patate schiacciate, Cipollotti e Peperoni

Eclair alla Banana e Cioccolato con Yogurt magro

MENU DEL TERRITORIO

Alici Ripiene di Mozzarella su Panzanella e Salsa alla Rucola

Spaghettone alle Vongole Veraci con Sarde e Tarallo alle Alghe

Baccalà in Guazzetto con Scarola ripassata e Funghi pioppini

Caldo di Mela Annurca e Canditi con Salsa Vaniglia

MENU DEGUSTAZIONE

Astice, Asparagi, Yogurt di Bufala e Schiuma di "Forestiera" Birra artigianale

Tartare di Sarago con Gambero rosso, Avocado e Maionese

Ricciola grigliata con Carciofi e Zucca salata al Capperoo

Caldo di Mela Annurca e Canditi con Salsa Vaniglia

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*La nostra cucina usa prodotti del territorio a Km 0 e pesce fresco del nostro mare*

Il Menù

ANTIPASTI

Alici Ripiene di Mozzarella su Panzanella e Salsa alla Rucola

Tiepido di Polpo, Seppia e Mazzancolle con Ceci e Verdure

Spigola Marinata alla Barbabietola con Misticanza agli Agrumi

Tartare di Sarago con Gambero rosso, Avocado e Maionese

Astice, Asparagi, Yogurt di Bufala e Schiuma di "Forestiera" Birra artigianale

Nostro Manzo Affumicato con Insalatina di Noci e Puntarelle

PRIMI

Spaghettone alle Vongole Veraci con Sarde e Tarallo alle Alghe

Tagliolini alla Puttanesca di Totani

Risotto mantecato al Pesto di Spinaci, Scampi, Ricotta di Pecora e Fiori Eduli

Passatina di Fagioli Zolfini,Olio alla Cenere, Chips di Pane, Acciughe e Bottarga di Uovo

Fagottini di Gallinella con Cimette di Broccoli e Aria di Prezzemolo

Candele con Stracotto di Stinco, Cipolla fondente e Pecorino di Pienza

SECONDI

Tempura di Triglia, Calamaro e Gamberi con Agrodolce al Lampone

Baccalà in Guazzetto con Scarola ripassata e Funghi Pioppini

Ricciola grigliata con Carciofi e Zucca salata al Cappero

Pochè di Astice, Scampo e Gamberone dell'Argentario con Verdure di stagione

Pesce del giorno al Sale (di allevamento) Branzino - Orata per 2 persone

Pescato del giorno

Galletto ruspante con Patate schiacciate, Cipollotti e Peperoni

Tagliata di Manzo al Porto rosso con Verdure e Senape in Grani

DOLCI

Eclair alla Banana e Cioccolato con Yogurt magro

Cheesecake di Ricotta e Cachi con salsa caffè

Caldo di Mela Annurca e Canditi con Salsa Vaniglia

Gianduiotto al Lampone e Frutti di Bosco

Babà dello Chef